瘋狂213♥

一、配方

順丁烯二酸和順丁烯二酸酐都不是核准的食品添加物，美國及歐盟有限度的允許使用順丁烯二酸酐在和食品直接或間接接觸的包材中，亦微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中，但是台灣未核准順丁烯二酸酐用於食用化製澱粉。事實上台灣早期於日本三菱化學進口順丁烯二酸酐並不早於1971年，馬來酸酐亦非列管的有毒有害物質，文獻資料中認為毒性很低或沒有毒性危害，消費者不必過度恐慌。 此食品用修飾澱粉可能由王東清所發明，他是一位退休的高中化學教師，2013年5月，媒體大幅報導此事件。5月26日，三立新聞專訪王東清本人，他自稱由人所託研究而研發出此修飾澱粉，可以使得口感比較好。2008年他曾以此申請「食品用修飾澱粉之製造方法」專利，當時經濟部智慧財產局並未通過此專利申請。據媒體報導，曾有人以新台幣30萬到100萬元的代價教導相關業者，使得這種有安全疑慮的配方被廣泛使用。但王東清澄清並非他所做，也未收取高額費用。5月27日王老師面對鏡頭不斷強調，「應該是沒有毒啦」，自己不清楚配方被濫用，但消息指出，他確實曾指導製售毒澱粉的協奇澱粉廠兩個月。台南市政府衛生局已對製售毒澱粉的協奇澱粉廠開罰，但對於指導協奇製造的退休教師王東清，衛生局說，無法可罰。衛生局表示，對協奇開罰新台幣13萬元，法源是食品衛生管理法，但王東清沒有製造及販售，衛生局無法開罰，協奇毒澱粉案已移送檢調。

二、影響健康

林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑樑說，國外研究米粉、粄條等低蛋白飲食可改善尿毒、腎臟功能惡化，但他近期完成近四百人的兩年追蹤研究，卻發現對台灣腎臟病患無效，甚至加劇症狀。這可能跟食品中加入化學製澱粉有關

新光醫院腎臟科主治醫師江守山說，順丁烯二酸造成的腎小管損傷，是許多門診病人有不明原因腎小管損傷，或者無糖尿病、卻有尿糖現象，廿幾歲的年輕人就有尿糖症狀，不排除是毒澱粉肇禍。

三、有可能淪陷的食物

台中市衛生局抽驗發現，有七件肉圓和一件粉粿檢出「順丁烯二酸」，含量從十九ppm到四千零八十一ppm，衛生局連夜回收封存台中兩家批發商的毒澱粉近三千公斤。

其中大甲區的製麵行用來製作粉粿的地瓜粉，被驗出順丁烯二酸高達四千零八十一ppm，清水知名肉圓店的原料澄粉也被檢出三千六百三十六ppm，全向彰化三發行批發商購買。

中市衛生局將持續抽驗市售水晶餃、麻糬、黑輪、粄條等產品，也移請嘉義、彰化縣及台南市衛生局持續追查其他批發來源。

台中市則發現兩家販賣毒澱粉的中盤商，分別為廣泰澱粉企業和侑嘉銓公司。

廣泰販售的「特級地瓜粉」含順丁烯二酸一千八百九十七ppm、「地瓜粉」二千一百五十九ppm、「再來米粉」三十一ppm，已退貨上游廠商三萬公斤，衛生局連夜要求盤商以「新換舊」方式回收下游二十九個商家毒澱粉，封存二千三百八十公斤。

侑嘉銓公司的「地瓜粉」被驗出順丁烯二酸十九ppm、「特級粉」四百六十二ppm，共退回上游廠商二百一十公斤、封存四百四十九公斤。

被檢出毒澱粉的商家和批發商業者都喊冤，聲稱不知道產品含有順丁烯二酸，因為與合格澱粉相比價格差不多，一包二十公斤七百到九百元，不過成品Ｑ度比較好。

四、法律制裁

由於法律管制寬鬆，因而減少食品工業違法使用化工原料的難度。

五、順丁烯二酸毒性

順丁烯二酸毒性1.急性毒性 口服 大鼠 708 mg/kg 1.行為毒性——驚厥或癲癇發作閾值受到影響

2.行為毒性——肌肉無力

3.胃腸道毒性——胃腸道潰瘍或出血

2.急性毒性 吸入 大鼠 >720 mg/m3/1H 詳細作用沒有報告除致死劑量以外的其他值

3.急性毒性 口服 小鼠 2400 mg/kg 1.致癌性——有抗腫瘤、抗癌活性

4.急性毒性 皮膚表面 兔 1560 mg/kg 1.行為毒性——震顫

5.眼部毒性 1.皮膚表面 兔 500 mg/24H 作用較輕

6.眼部毒性 1.入眼 兔 100 mg 作用嚴重

7.眼部毒性 入眼 兔 1%/2M 作用嚴重

8.突變毒性 人類成纖維細胞：20 mmol/L

順丁烯二酸對人體沒有急毒性，對基因不會造成損害。在動物實驗中，會導致狗的腎小管損傷，產生不可逆的傷害。在對其他動物試驗中，傷害較小。對人體是否會造成傷害，因為缺少人體試驗，目前不清楚。

六、感想

總覺得現在的人真的越來越沒有良心，只是因為想要讓產品變得Q就加入了一些化學原料，真的是很沒品 !難道他們都不怕他的家人也吃到這些東西嗎 ? 他們不怕洗腎嗎 ? 還好那些有添加的食物我都不常吃，真是慶幸阿 : )